Cous Cous in infusione di Limone con Tonno, Gamberetti e Tume al Pepe Rosa

Una ricetta semplice per un periodo complicato, una fase bizzarra della mia vita, in cui ho poco tempo per cucinare, per non parlare della voglia, e in cui tante, troppe pesantezze, mi guidano verso il tentativo di alleggerire almeno gli impegni nati per gioco e che, piano piano, sono diventati una missione, come questo blog che, te ne sarai accorta, ultimamente fatico a gestire con l’usuale generosità.

Invidio le persone che si accontentano, quelle che hanno imparato a valorizzare ciò che hanno e a lasciarsene riempire, le persone che non fanno i conti ogni giorno con un senso di vuoto, di inadeguatezza, di ricerca di qualcosa di più, quelle che riescono a fare a meno dell’eccesso.

Riflessioni, pensieri, desideri che si rincorrono, compiendo capriole, reels indiavolati e danses macabres. Forse mi rivolgo a un pubblico schietto, sincero, gioioso che non è più mio e a cui la mia insaziabilità appare irriconoscente.  

E’nel tentativo di alleggerire che mi risolvo a stappare uno Chardonnay di lusso, che mi riporta a una delle ultime volte in cui mi sono sentita felice e appagata, quando contemplavo dalla bolla di cristallo della Cantina Tramin quel panorama festoso di vigneti, circondati da montagne immutabili e sempre uguali a sé stesse, che è l’area circostante Termeno.

Un concentrato di vitalità dai profumi briosi della frutta tropicale, che, gradualmente, evolvono in quelli più rassicuranti e domestici della mela, con quel fondo tostato e burroso tipico di questo uvaggio, che sempre ne stempera l’acidità esuberante. Per rendere omaggio alla sua vocazione di vino da aperitivo, servi il cous cous in mini-verrines e acconcialo un po’ più garbatamente di come, per pigrizia, ho fatto io.

Ingredienti:

• 200 gr di gamberetti sgusciati
• 300 gr di cous cous di semola (Marchesi)
• un cucchiaio di spezie per masala (Cannamela)
• due-tre cucchiai di olio extravergine di oliva
• 200 ml di acqua
• 100 ml di succo di limone (Lemondor Polenghi Group)
• una confezione di filetti di tonno sott’olio (Balena)
• un vasetto di tume con origano capperi e pepe rosa (Cascina San Cassiano)

Procedimento:

Scotta i gamberetti in acqua bollente per un minuto, scolali e mettili da parte.

Disponi il cous cous in una terrina, spolveralo con le spezie, versa l’olio e mescola bene. Copri con l’acqua e il succo di limone e lascia gonfiare. Utilizzando i liquidi a temperatura ambiente, occorreranno un po’ più dei cinque minuti indicati sulla confezione.

Nel frattempo, sgocciola il tonno e le tume e tagliali a pezzettini.

Quando il cous cous sarà pronto, condiscilo con i gamberetti, il tonno e le tume, aggiungendo anche il pepe rosa e i capperi contenuti nel vasetto di queste ultime.