Tomini Grigliati alla Birra Scura e Caffè con Miele al Tartufo

Piattini da Formaggio Easy Life Design

Ha smesso di piovere, ma, anche col sereno, comincia a far fresco.

Durante il giorno le temperature sono ancora gradevoli, addirittura calde nelle ore centrali, ma appena il sole comincia a tramontare (e, oh, se cala presto, come si sono accorciate le giornate!), mi assale una gran voglia di casa, direi di “cuccia”, intimità e comfort food.

Spezzatini e risotti sono ancora fuori discussione, ma del tomino grigliato, dopo una breve sosta in una marinata particolare, che conferisce carattere e una punta d’amaro al gusto pastoso di questa specialità piemontese, è già un buon compromesso.

Piattini da Formaggio Easy Life Design

E, finalmente, torno ai miei vini rossi di buon corpo (per la verità, amo molto anche i bianchi, ma il mio compagno non è dello stesso avviso e, di fronte anche al miglior traminer aromatico, storce il naso…) e ci concediamo un Frasca Rosso del 2009: un impareggiabile blend di Sangiovese del pisano (molto più interessante, secondo me, di quello del Chianti), Merlot e Shyraz, questi ultimi elevati in barrique, ad arricchire il già intenso bouquet di frutti rossi, di sentori di cioccolato, liquirizia e spezie dolci, e ad articolare il gusto con la morbidezza dei tannini gallici.

Piattini da Formaggio Easy Life Design

Ingredienti:

• 4 tomini piemontesini (Conrado)
• birra scura (8.6 Black Bavaria) qb
• 4 cucchiai di polvere di caffè (Bahia – Magazzini del Caffè)
• miele di acacia con tartufo (Inaudi)

Procedimento

Spennella la superficie dei tomini con la birra, cospargila con la polvere di caffè e lasciali marinare coperti in un luogo fresco per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, raschia il caffè in eccesso con il retro della lama di un coltello (o con uno spazzolino) e grigliali per 4-5 minuti per parte, su una piastra già calda, finché l’interno non sarà morbido.

Servi immediatamente, nappati di miele al tartufo.

                                                                                                   Piattini da Formaggio Easy Life Design