Carbonara Vegetariana alle Erbe

Questa non è proprio una ricetta in sé, ma un’idea alternativa per utilizzare un preparato per omelette e gustarlo sotto forma di “carbonara”, anche per chi non ama, o vuole limitare, la carne.

Purtroppo, come spesso succede con la pasta, le foto non sono eccellenti: soprattutto quando la mantecatura è ricca, sono praticamente dilaniata tra il desiderio di realizzare uno scatto aggraziato e l’urgenza di gustarmi la mia porzione ancora calda e cremosa.

Voi come fate? Avete qualche trucco da insegnarmi?

Ingredienti:

• 1 cipolla di Tropea
• olio extravergine di oliva
• 2 carote grandi
• 2 confezioni di preparato per omelette alle erbe aromatiche (Minceur Discount)
• sale
• pepe
• 50 gr di Gran Moravia grattugiato (Brazzale)
• 500 gr di rigatoni (Valle del Grano)

Procedimento:

Pela e affetta la cipolla a rondelle sottilissime e falla imbiondire in poco olio per una decina di minuti, finché non sarà quasi disfatta. Nel frattempo, monda le carote e tagliale a bastoncini. Saltale in padella per circa 5 minuti, affinché si insaporiscano, rimanendo, però, croccanti.

Diluisci il preparato per omelette con la quantità di acqua indicata sulla confezione, aggiusta di sale, pepe e incorpora il formaggio grattugiato.

Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e ripassala nella padella con le verdure. Fuori dal fuoco, mantecala con il composto di pastella e Gran Moravia e servi immediatamente.