Cucina Consapevole: Veg Cookies Morbidi ai Cranberries e Burro di Cacao

Nutrirsi consapevolmente con cibi che ci vengono donati in abbondanza dalla terra, rafforza ulteriormente il rapporto anima e corpo,  ed eleva la nostra vibrazione energetica attraverso i chakra per elevare la nostra vibrazione spirituale

La ricetta di oggi dà il via a un progetto, che, personalmente, trovo entusiasmante, attraverso il quale, in collaborazione con Emanuela di Reiki Metodo di Benessere, vorrei mettere in evidenza la profonda connessione tra cibo, energia, chackra e anima.

Emanuela è un operatore reiki che ho avuto la fortuna di conoscere, sia pure non di persona, e nei confronti della quale, fin dai nostri primissimi contatti, ho avvertito una forte empatia e una simpatia istintiva. La sua schiettezza, combinata con la straordinaria generosità emotiva e un’intelligenza acuta e sensibile ai dettagli, ti colpisce nel profondo.

Dopo una serie di lunghe chiacchierate abbiamo pensato di creare una sinergia tra i rispettivi interessi, attraverso un percorso di crescita personale lungo la linea che unisce i sette chackra, allietando questo non facile processo di automiglioramento con alcune ricette buone, sane e totalmente veg, che richiameranno nei colori e, possibilmente, nei principi nutritivi ogni centro energetico e le sue esigenze.

Per gli aspetti spirituali, lascio quindi la parola a Emanuela:

Foto di Emanuela 

“La conoscenza dissiperà ogni sofferenza.

La conoscenza ci rende liberi.

Quale conoscenza? La chimica? La fisica? L'astronomia? La geologia?

Esse ci aiutano un pò, un poco soltanto.

La vera conoscenza invece è quella della nostra natura reale.

"Conosci te stesso"

Devi conoscere chi tu sei, che cos'è la tua natura profonda.

Devi diventare consapevole di questa natura infinita dentro di te.

Allora, le catene che ti stringono andranno a pezzi.”

Swami Vivekananda

Foto di Emanuela

Chakra e' una parola Sanscrita che significa ruota e indica uno dei sette di energia nel corpo umano. Ciascuno di questi centri e' connesso, a livello di energie sottili, ai gangli principali dei nervi che si ramificano dalla colonna vertebrale ma non si identifica con essi.

I chakra sono correlati ai livelli della coscienza,  alle fasi inerenti lo sviluppo della vita, ai colori, suoni, alle funzioni del corpo e a molto, molto altro...

Li vedremo nel dettaglio di volta in volta insieme.

Inizio da…

Primo Chakra o Muladhara la terra, le radici

Foto di Emanuela

Mulhadara o Primo Chakra, è il chakra della nostra radice, ed è situato alla  base della colonna vertebrale.

E' connesso con l'esistenza terrena e con l'olfatto.

L'elemento associato è la Terra.

E' il chakra che ci riporta alle nostre origini, che ci radica, riconosce e soddisfa i nostri bisogni materiali: cibo, acqua, aria e nella nostra società il denaro.

E' il tum tum del tamburo e il rosso del sangue.

Mulhadara si relaziona con il livello di coscienza che ci consente la sopravvivenza nel mondo.

Più questo chakra è aperto, funzionante e vitale e piu' l'energia fisica sarà elevata.

E' il chakra dell'inizio della crescita e non è possibile evitare di esplorarlo a fondo, di accettarlo, di illuminarlo se desideriamo iniziare un cammino di evoluzione spirituale.

Simbolo: Loto rosso a quattro petali

Bija Mantra: Lam

Senso abbinato: Olfatto

Colore: Rosso

Aromi collegati: Cedro e Chiodi di garofano

Cibi: Proteine

Pianeta reggente: Terra

Metallo: Ferro

Pietre: Agata, Diaspro Sanguigno, Ematite, Granato Rosso, Rodonite, Rubino, Tormalina Nera

Fiore di Bach: Centaury

Segni astrologici: Ariete, Toro, Capricorno

Aspetti preferiti della Natura: Aurora, crepuscolo, terra fresca

Verbo: Io ho

Funzione: Sopravvivenza, appartenenza, attacco o fuga

Parti del corpo associate: Ghiandole surrenali, colonna vertebrale, reni, vesciga, parte terminale dell'intestino

Foto di Emanuela

Per riequilibrare il nostro primo chakra possiamo fare una meditazione sdraiandoci a terra, ad occhi chiusi e con la testa rivolta al nord, appoggiando direttamente i cristalli sulla pelle nuda in corrispondenza dell'inguine e al centro dell'osso pubico.

Ricordiamo di sciacquare con cura cristalli e pietre sotto l'acqua fresca dopo ogni uso.

Esistono anche dei suoni abbinati a Mulhadara che possiamo usare come base musicale per massaggi Ayurvedici, con olio di Sesamo e poche gocce di olii essenziali di Cedro e Chiodi di Garofano.

Gocce di fiore di Bach Centaury durante la giornata rafforzano la nostra volontà e determinazione.

Sono ottimi anche la Cromoterapia, il massaggio Ayurvedico e alcuni esercizi Yoga o di Tai Chi Chaun.

Dare e ricevere Reiki al Primo Chakra ci riconnette con la Madre Terra, da energia agli aspetti terreni della nostra esistenza, sostenendoci e chiarendoci le nostre difficoltà nell'avanzare nella vita."

Emanuela

Dato che l’autunno non offre una grande varietà di alimenti rossi e creare una ricetta in cui questo colore fosse dominante, senza utilizzare coloranti o ingredienti poco stagionali (cosa che andrebbe totalmente contro la filosofia del progetto), non sarebbe stato possibile, ho pensato di inaugurare la mia collaborazione con Emanuela con una doppia sfida, creando, cioè, dei biscotti vegani morbidissimi, punteggiati di cranberries scarlatti, che ho scelto per le loro proprietà depurative, in cui il delicato profumo del burro di cacao si fonde con quello pungente del chiodo di garofano e della scorza di cedro.

Ingredienti:

• 4-5 chiodi di garofano
• la scorza di un cedro (se non lo trovi va bene anche un lime o un limone)

• 300 gr di mix di pasticceria per Amorpolenta (Novaterra Zeelandia)

Oppure, al posto del mix professionale: 

• 150 gr di farina bianca
• 100 gr di farina di mais fioretto
• un cucchiaino di lievito in polvere
• 50 gr di zucchero bianco

• 100 gr di cranberries disidratati
• 60 gr di burro di cacao (Rapunzel distribuito da Emporio Ecologico)
• 200 ml di crema di soya (Isola Bio distribuito da Emporio Ecologico)

Procedimento:

Pesta al mortaio i chiodi i garofano per ridurli in polvere finissima. Grattugia la scorza del cedro.

In una fondina capiente mescola le polveri e i cranberries. Fondi il burro di cacao a fiamma dolce, versalo sugli altri ingredienti e amalgamalo rapidamente. Incorpora al composto anche la panna di soya e riponi in frigo per circa mezz’ora, perché il burro di cacao torni alla sua consistenza solida e l’impasto si rassodi.

Fodera una teglia con un foglio di carta speciale e, con l’aiuto di un porzionatore da gelato, distribuisci sopra l’impasto in mucchietti distanziati.

Preriscalda il forno a 180° e, a temperatura raggiunta, cuoci i cookies per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.