Barrette Croccanti di Farro Soffiato e Pistacchi al Cioccolato al Latte e Zenzero

Il maltempo della settimana passata mi ha affossato il fisico e il morale: per quanto trovi il ticchettio della pioggia e i cieli plumbei molto sentimentali, per quanto il tappeto di foglie gialle non più fruscianti, ma pressate contro il terreno umido, solleciti la mia tendenza alla malinconia e mi faccia sentire finalmente sintonizzata con il mondo, lo scroscio del temporale, la luce accesa anche a mezzogiorno e gli scivoloni sul muschio non mi piacciono affatto.

Da qualche giorno, ho tagliato sulle attività mattutine e riesco a puntare la sveglia un po’ più tardi, ma riprendere il contatto con una realtà appena rischiarata dalla poca luce che filtra attraverso le nubi, spesso desaturata da una griglia di gocce petulanti come spilli, è comunque difficile. I miei biscotti al cartone spalmati di composta di frutta senza zucchero e pucciati nel latte di riso non mi confortano un granché, come non mi conforta il pensiero che “fanno tanto bene”. A cosa? Considerato che mi aspetta una giornata chiusa in ufficio, la prospettiva di sentirmi male e dover tornare a letto mi sembra di gran lunga migliore.

Cerco un compromesso nei cereali integrali soffiati e nella frutta secca, tenuti insieme, però, da uno strato spesso di cioccolato e burro di cacao, con un pizzico energizzante di zenzero.E torno in trincea.

Ingredienti:

• 100 gr di pistacchi (Madi Ventura)
• 100 gr di farro soffiato (Prometeo Urbino)
• una manciata di confettini colorati (o marshmallows o caramelle mou)
• 200 gr di cioccolato al latte (Icam)
• 30 gr di burro di cacao
• un cucchiaino di zenzero

Procedimento:

Preriscalda il forno a 150°. Disponi i pistacchi su una teglia foderata di carta forno e tostali per 15 minuti, mescolandoli a metà cottura.

Lasciali raffreddare, quindi mescolali con il farro soffiato e i marshmallows.

Trita grossolanamente il cioccolato al coltello e fondilo con il burro a fiamma dolce. Fuori dal fuoco, incorpora lo zenzero e il mix precedente.

Rovescia il composto su un foglio di carta forno, poggiato sul piano di lavoro o in una teglia e stendilo in uno strato uniforme.

Riponi in frigorifero per almeno due ore per riportare il cioccolato allo stato solido, prima di spezzare il dolce in barrette.