Udon ai Gamberi con Crema di Cocco al The Verde, Zenzero e Curry

I gamberi alla crema di cocco e curry sono una mia passione e non è nemmeno la prima volta che te li propongo. Anzi, ricordo che qualche anno fa, durante un raro momento di gloria, fui intervistata presso una radio locale, proprio a proposito di questa ricetta, che, fresca di un viaggio a Zanzibar, avevo presentato in termini molto poetici.

Quindi, non preoccuparti, se la preparazione ti suona vagamente familiare, non sei vittima di un déja vu e nemmeno è il caso di andarsene in giro vantando doti da veggente, semplicemente mi segui da troppo tempo.

In ogni modo, qualche variante l’ho introdotta: intanto ho fatto infondere nella crema di cocco un profumatissimo the verde, che ha regalato al condimento una gradevole e fresca nota vegetale poi, dato che i gamberi mi sembravano pochini, ho aggiunto degli udon, gli spaghetti di grano che in Giappone si utilizzano nelle zuppe, ma che in brodo non riesco a mangiare, visto che ho qualche remora ad esprimere il mio apprezzamento nei confronti di ciò che nel piatto con risucchiamenti e gargarismi.

La verità è che volevo preparare un piatto semplice, ma di chiara ispirazione orientale, per avere la scusa di stappare una bottiglia del mio vino preferito in assoluto, quello di cui vorrei morire. Inutile precisare che sto parlando del Gewurztraminer, in particolare quello della cantina Erste Neue, praticamente un nettare decadente di rosa damascena quasi sfiorita, con un fondo ancora più carnale che, personalmente, ho collegato al gelsomino (ma il mio olfatto non è così fine) e qualche nota speziata, non troppo invadente.

Al palato mi ha ricordato certi Gewurztraminer di stile alsaziano, caratterizzati da un residuo zuccherino piuttosto alto, tanto che, forse, oltre che con la cucina etnica, lo si potrebbe osare sul foie gras o su qualche erborinato importante. Servito a un paio di gradi in meno del dovuto, a prevalere sono sicuramente la buona freschezza e la struttura solida, che sostengono egregiamente le spezie.

Devo forse aggiungere che questa cena è stata consumata in delicate coppette dipinte, davanti a uno dei cult anime a cui sono più devota, “Kung Fu Panda”? ;-)

Ingredienti:

• 200 ml di crema di cocco (distribuita da Emporio Ecologico)
• una bustina di the verde Kabuse (L’Essenza del The)
• due cm di radice di zenzero a fettine
• un cucchiaio di curry piccante (Cannamela)
• un cucchiaino di coriandolo (Cannamela)
• 5 bacche di cardamomo
• un filo d’olio di semi
• 800 gr di gamberi sgusciati
• 250 gr di udon (Ramen)

Procedimento:

Porta la crema di cocco a ebollizione e lascia in infusione il the e lo zenzero per venti minuti, avendo cura di coprire la casseruola.

Nel frattempo, mescola il curry, il coriandolo e i semini contenuti nelle bacche di cardamomo, finemente pestati, e aggiungi l’olio sufficiente a formare una pasta.

Pulisci i gamberi, privandoli del filo intestinale e saltali rapidamente per un paio di minuti con un altro po’ di olio di semi. Appena saranno leggermente rosolati, unisci la crema di cocco filtrata e le spezie.

Lessa gli udon secondo le istruzioni sulla confezione, scolali al dente (comunque non preoccuparti, tengono bene la cottura) e falli insaporire brevemente con i gamberi.