Brownie Tart alla Crema di Mandorle e Lamponi

                                                                                       Tortiera Festonata Domo SpA

Questa è una torta semplicissima e meravigliosa, che racchiude tutti i sapori che amo e ricerco nella pasticceria: il languore del cioccolato, lo struggimento della mandorla, la seduttività succosa dei lamponi.

Sono ingredienti che si combinano perfettamente tra loro, in un ménage à trois molto equilibrato, senza invidie o prevaricazioni, forse occorrerebbe un po’ più di crema di mandorle, ma quella avevo in casa, se decidi di farla prova con due vasetti, le mandorle non sono mai abbastanza. 

                                                                                                       Tortiera Festonata Domo SpA

Come forse ho già detto, normalmente non accompagno il dessert al vino, più facilmente mi concedo un dito di distillato a seguire, però, dato che l’abbinamento tra vino e cioccolato è una sfida, non potevo lasciarmela sfuggire. E vincerla, con un Lambrusco dolce Medici Ermete, il Bocciolo Grasparossa, un o splendido esempio della tradizione vinicola emiliana, fermentato naturalmente, svolgendo solo una parte dell’alcool e mantenendo un residuo zuccherino ragguardevole, che sublima i suoi profumi varietali di frutti rossi, proprio lamponi, appunto, e fiori scuri dalle note carnali che richiamano quelle sensuali del cacao. 

                                                                                                       Tortiera Festonata Domo SpA

Ingredienti per la base:

• 375 gr di miscela per dolci al cioccolato (Double Choc Novaterra Zeelandia)
• 125 gr di burro
• acqua qb

(in alternativa, la tua ricetta di brownie preferita)

Ingredienti per il topping:

• un vasetto di crema spalmabile alle mandorle (VIS)
• 200 gr di lamponi freschi o surgelati

                                                                                                       Tortiera Festonata Domo SpA

Procedimento:

Setaccia la miscela di polveri e passala al mixer con il burro a pezzetti e la quantità di acqua sufficiente ad ottenere un composto denso e appiccicoso. Versalo in una tortiera da 26 cm di diametro e livellalo con l’aiuto del dorso di un cucchiaio.

Riscalda leggermente la crema spalmabile al microonde, per renderla più fluida e distribuiscila sulla superficie del dolce. Cospargi con i lamponi e inforna a 180° per circa 25 minuti.

                                                                                                       Tortiera Festonata Domo SpA