Insalatina Capricciosa con Tonno allo Zenzero e Limone

Il quesito del giorno è: ha un'insalatina con tonno, capperi all’aceto di vino e maionese il diritto di insinuarsi in un foodblog?

Ho sempre snobbato un po’ i cosiddetti libri di cucina “per single”. Ritenevo che cucinare per sé stessi sia indice di una nevrosi galoppante e mi ritenevo capace, qualora mi fossi trovata in questa infausta situazione, di arrancare al frigorifero al massimo per estrarne una punta di brie da mangiare a morsi come una mela.

La verità è che per se stessi si cucina, anche se non sempre. Si modifica il modo di farlo.

Cambiano i ritmi, i tempi, il focolare domestico smette di essere il focus della propria vita, per lo più diventa un rifugio da quelle meschinerie del mondo esterno cui non si era più abituati e allora viene voglia di cibo consolatorio, da lasciar sobbollire sulla pentola per ore e gustare leggendo un libro…

Anche gli impasti lievitati sono una buona compagnia.

Talvolta in casa si fa un passaggio veloce o ci si rientra troppo tardi per pensare di mettere qualcosa sul fuoco e si attinge dai barattoli.

Soltanto pochi mesi fa avrei ritenuto impensabile pubblicare una ricetta realizzata versando il contenuto di cinque vasetti e il fondo di qualche scatoletta. Ma vado fiera dell’elasticità mentale e del coraggio con cui sto vivendo la mia nuova vita e mi piacerebbe molto che i puristi delle girelle fatte in casa e della stagionalità delle verdure tacessero, perché “ogni persona che incontri forse sta vivendo un dramma di cui non sai nulla: sii gentile. Sempre.”

Ingredienti:

• due vasetti di filetti di tonno sott’olio (Balena)
• una spruzzata di succo di limone (Lemondor - Polenghi Group)
• tre fette sottili di radice di zenzero fresco
• un vasetto di insalatina Zuccato
• un cucchiaio di capperi all’aceto di vino Zuccato
• 170 gr di olive verdi farcite di peperone (Ficacci)
• un vasetto piccolo di maionese all' aceto balsamico (Cascina San Cassiano)

Procedimento:

Scola il tonno dell’olio in eccesso e spezzettalo grossolanamente. Spruzzalo di succo di limone,unisci il ginger e lascia marinare per almeno un’ora.

Utilizzando un colapasta, sciacqua l’insalatina e i capperi all’aceto di vino, in maniera da eliminare l’aceto in eccesso.

Dadola le olive.

In un’insalatiera capiente, mescola tutti gli ingredienti e condiscili con la maionese.

Il vantaggio di essere soli è anche dato dalla possibilità di degustare del buon vino in santa pace, senza il vocio confuso della televisione in sottofondo, dedicando al contenuto del proprio calice l’attenzione dovuta a un prodotto che è il risultato di un lavoro minuzioso e devoto e che, a mio parere, non dovrebbe essere considerato solo un mezzo per raggiungere la beata incoscienza o, peggio, disprezzato proprio in virtù della suddetta beata incoscienza a cui un consumo inconsapevole e distratto può portare.

Sono sincera: avevo sottovalutato il Grecanico, è un vitigno di cui si parla poco e, non avendolo mai assaggiato, lo avevo erroneamente collocato tra i vini di poco corpo. Probabilmente merita di più di un assemblaggio di barattoli, anche se la presenza della maionese rivaluta la struttura dell’insalata (il Grecanico sta benissimo con le uova). Nell’area di Menfi, come nel caso della Cantina Settesoli, si tende a vinificarlo in purezza, esaltandone l’aromaticità, spesso paragonata a quella del Sauvignon Blanc, che richiede un consumo a temperature un po’ più alte di quelle a cui normalmente si servono i bianchi, per godere appieno del tripudio di fiori chiari (gelsomino in particolare) da cui si viene investiti accostando il naso al calice. La naturale, spiccata freschezza, lo rende infatti ottimamente bevibile anche a 12°.