Polpette Vegetariane con Crema Filante al Rosmarino

Mi rendo conto che questa non è una vera ricetta, ma più che altro una proposta per servire queste polpettine buonissime, che si preparano con una speciale miscela biologica dal particolarissimo gusto di frutta a guscio, a cui ho aggiunto del formaggio, per renderle ancora più golose, e del the China King Pu Erh Bio, per una nota vegetale. 

Oggi sono di poche parole, ti lascio solo un consiglio per il vino, uno Chardonnay siciliano della Cantina Settesoli, dagli avvolgenti profumi di frutta a polpa gialla e un leggero fondo tostato di caramello, che si distingue per una particolare freschezza e un’ottima mineralità, perfette per bilanciare la tendenza untuosa e dolce del piatto. 

Ingredienti:

• un cucchiaino foglie di the China Bio King Pu Erh (L'Essenza del The)
• 100 gr di provolone piccante (Auricchio)
• una confezione di miscela per burger vegetariani alle nocciole (Bio Burger with Nuts distribuiti da Emporio Ecologico)
• 100 ml di latte
• un rametto di rosmarino
• 200 gr di fettine filanti (Fette Sottili Auricchio)

Procedimento:

Trita finemente le foglie di the, grattugia il provolone e mescolali con il preparato. Unisci la quantità di acqua indicata sulla confezione e impasta bene fino ad ottenere un composto abbastanza consistente da poterlo lavorare a mano.

Forma delle polpette delle dimensioni di una piccola albicocca (dovrebbero risultarne 16) e disponile in una pirofila leggermente sporcata d’olio.

Preriscalda il forno a 180° e cuoci le polpette per 20 minuti

Porta il latte a leggera ebollizione con il rametto di rosmarino, spegni immediatamente il fuoco, copri e lascia infondere per 15 minuti.

Nel frattempo riduci le fettine in listarelle.

Elimina il rosmarino dal latte e scaldalo nuovamente. Unisci le fettine e falle fondere.

Servi le polpette appena sfornate, nappate di salsa al rosmarino.