Sbrisolona Salata al Parmigiano e Rosmarino

Ci sono alcune ricette particolarmente datate che a pubblicarle mi prende un po’ male… sarebbe carino poter raccontare di quanto mi sono divertita a preparare questa sbrisolona e del profumo che si spandeva in cucina mentre la cuocevo, sarebbe carino descrivere la serata divano+pigiama+cinemaratonaMarvel+famigliapiccolinachecredevodiavere in cui l’abbiamo mangiata. Ma “abbiamo” non c’è più, se n’è andato con una che ha imparato a cucinare leggendo il mio blog e d’ora in poi quasi quasi pubblico solo ricette sbagliate, così mangiano male.

Sono molto dispiaciuta di aver condiviso con “abbiamo” il mio parmigiano millesimato, la meravigliosa oca arrosto da cui ho ricavato il grasso per l’impasto della sbrisolona e soprattutto i miei gran vini, di cui, diciamocelo, non capisce un’emerita. Il Granconcerto della Medici Ermete questo strabiliante Metodo Classico di Lambrusco Salamino in purezza, fruttato e sprizzante di gioia, me lo potevo bere per i fatti miei, magari in due sere o anche in una, se mi va. O con qualcuno che ci capisce.

Lo so che questo post non è politicamente corretto, ma possano bere solo vino del bag in box.

Da viti selvatiche.

Quelle del metanolo.

Ingredienti:

• 100 gr di pistacchi (Eurocompany)
• 100 gr di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi (Bertinelli)
• un rametto di rosmarino
• 200 gr di farina bianca di farro (Prometeo Urbino)
• 150 gr di grasso d’oca (o strutto, anche il fondo dell’arrosto può andare)

Procedimento:

Tosta i pistacchi a fuoco basso, fino a farli colorire (che non significa bruciare!) e polverizzali al mixer. Grattugia il parmigiano e spiuma il rosmarino. Mescola il tutto con la farina e incorpora il grasso d’oca o lo strutto, lavorando rapidamente con la punta delle dita, per formare delle briciole.

Rovescia il composto in due teglie rotonde da 20 cm di diametro o in una rettangolare più grande e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora o fino a doratura della superficie.

La sbrisolona salata si mangia spezzando direttamente la propria porzione con le mani.