Cake al Doppio Caffè Corretto con Vaniglia e Pepe Lungo

Sulla mia passione per i dessert al caffè non c’è molto da dire. Non sono una tossica da espresso, ovvero, mi piace molto, ma non sono di quelli che all’estero vanno in nevrosi da assenza.

A un tocco di polvere di arabica in una torta o in un dolce al cucchiaio, però, non resisto. 

Questo è un cake molto semplice, quasi da colazione, che non avrebbe in sé niente di pubblicabile, se non ci avessi infilato un paio di ingredienti un po’ più “adulti”, che, dosati cum grano salis, hanno stravolto il concetto classico del ciambellone al caffè “come lo conosciamo”.

Ingredienti:

• una stecca di vaniglia
• 370 gr di miscela per Amor Polenta (Novaterra Zeelandia) (oppure 125 gr di farina bianca, 125 gr di farina di mais, 120 gr di zucchero e un cucchiaino di lievito in polvere)
• un cucchiaio di polvere di caffè (Pelourinho Gusto Intenso - Magazzini del Caffè)
• 3 cucchiai di caffè istantaneo (Magazzini del Caffè)
• una piccola presa di pepe lungo
• 2 uova
• 110 gr di burro
• un bicchierino di grappa invecchiata (La Gold Roner)
• caffè in grani per decorare 

Procedimento:

Incidi a metà una stecca di vaniglia e raschia con un coltellino l'interno, per estrarne i semini.

Miscela questi ultimi con gli ingredienti in polvere in una fondina e metti da parte.

Lavora le uova a crema con il burro e la grappa e amalgama il contenuto della fondina. Otterrai un impasto molto denso, simile alla maionese.

Versalo in uno stampo da plum cake e cospargi la superficie con i chicchi di caffè.

Inforna a 180° per circa 30 minuti o finché uno stuzzicandenti introdotto al centro del cake non ne uscirà pulito.