Cavolo Nero brasato al Pomodoro con Borlotti, Peperoncino e Semi di Finocchio

Eccoci al terzo appuntamento con Coop Campo e il progetto di contaminazione tra la cucina italiana e quella cinese in cui Agnese mi ha coinvolto.

Stavolta, però, non ho modificato la mia ricetta, aggiungendo note agrodolci o spezie esotiche, perché, tutto sommato, credo che questo piatto possa incontrare facilmente anche i gusti orientali. Ovviamente il cavolo nero, comunque introvabile fuori dalla Toscana, potrà essere sostituito con il cavolo cinese o cavolo di Pechino

Qui da noi, il brasato di cavolo nero è un metodo piuttosto diffuso per cucinare questa verdura, in alternativa alla più complessa ribollita, e lo si utilizza come contorno, ma anche come antipasto, sui crostoni di pane, con un filo d’olio nuovo, all’arrivo dei primi freddi. Quindi la pubblico ora, logico, no?

La realtà è che a Firenze da qualche giorno infuria un vento che sa di inquietudine e cambiamento, sposta le tegole e fischia tra i rami degli alberi, spogliandoli dei fiori che fino allo scorso fine settimana sembravano annunciare la primavera.  

Le mie vacanze di Pasqua sono andate a monte e, per quanto mi dispiaccia, penso che poteva andare peggio, mi godo il tepore della casa e mi cucino cibi bruttini e succulenti, leggendo romanzi ambientati a Parigi, che, si sa, è sempre una buona idea. 

Ingredienti:

• 2 mazzi di cavolo nero
• olio extravergine d’oliva (Coop Campo)
• una piccola presa di semi di finocchio
• un pizzico di peperoncino
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro (Coop Campo)
• 2 latte di fagioli borlotti (Coop Campo)
• sale marino (Coop Campo)

Procedimento:

Monda il cavolo, eliminando le coste più dure e conservando solo la parte tenera e le foglie. Lavalo bene e taglialo a listarelle.

Scalda l’olio, con i semi di finocchio, il peperoncino e il concentrato di pomodoro e, quando si sarà formato un fondo omogeneo, aggiungi il cavolo, una latta di fagioli e porta a ebollizione. Copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i fagioli rimasti, aggiusta di sale e completa la cottura per altri 5-10 minuti.