Insalata di Route con Pomodori Profumati Tonno e Mozzarella

Quando ero giovane e fresca di laurea, dopo aver passato qualche mese nell’archivio di una società di autonoleggio a catalogare certificati di proprietà, in uno di quei guizzi di follia e autorispetto che solo a 24 anni ti puoi permettere, detti le dimissioni e portai il mio scarno CV in giro per le agenzie di reclutamento hostess di tutto il nord Italia. In due anni ho girato mezzo mondo al seguito di incentives, fiere, congressi e manifestazioni sportive.

Ho perso il conto delle persone che ho conosciuto e perso di vista, delle città che ho visto solo dalle vetrate di un hotel o di un polo fieristico, dei treni che ho preso, delle ore di sonno che ho perso.

Ma è stato grandioso.

Una volta ho seguito il Giro d’Italia in Barca a Vela. Purtroppo noi hostess e steward non andavamo per mare, ci spostavamo in macchina, lungo la costa, per attendere i velisti all’approdo. Presiedevamo stand commerciali e premiazioni di tappa.

Il momento più bello era ritrovarsi in camera tutti insieme, nelle serate libere e preparare una strana insalata a base di pomodori, tonno, mozzarella e limone. L’aggiunta del limone era stato un colpo di genio di una ragazza di Riccione, che divorava con diligenza filoni di pane pucciato nel sugo che si formava sul fondo della zuppiera di fortuna, e ciononostante rimaneva magra come un’acciuga. Ma non la odiavo per questo, anzi, mi era simpatica.

Questa è la versione da grandi, con la pasta e le erbe aromatiche del mio minigiardino piastrellato. 

Ingredienti:

• 5 pomodori
• un ciuffo di menta
• 2-3 rametti di maggiorana
• un ciuffetto di timo
• un mazzetto di basilico
• un mazzetto di erba cipollina
• olio extravergine di oliva affiorato (Intini)
• succo di limone (Polenghi Group)
• fleur de sel
• 500 gr di ruote (Colavita)
• 2 vasetti di filetti di tonno (Balena)
• 2 mozzarelle

Procedimento:

Riduci i pomodori a cubotti grossolani e trasferiscili in una zuppiera capiente. Condiscili con le erbette, l’olio, una spruzzata di succo di limone e il sale.

Lascia marinare per almeno un’ora.

Lessa le ruote secondo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo sfiletta il tonno, sbriciola la mozzarella con le mani, per ricavarne degli straccetti e aggiungili ai pomodori.

Scola la pasta al dente e versala ancora calda nella zuppiera dell’insalata. Mescola rapidamente per far sciogliere parzialmente la mozzarella e riporta a temperatura ambiente prima di servire.