Torta di Quinoa con Pomodorini Semisecchi e Olive Tostate

Ieri mi sono riproposta di ricominciare a cucinare con cura (amore è una parola grossa).

E mi è subito venuta l’ansia perché ho perso la mano.

Per fortuna ho ancora in serbo qualche “non-ricetta” per innaffiare il blog finché non recupero un po’ di estro…

Riconosco che la creatività che esprimo nel cucinare la quinoa non è molta… Già qui avevo proposto un impasto molto simile, sempre abbinato con pomodori semisecchi e olive nere, ma almeno in quel caso mi ero presa la briga di formare delle polpettine.

Questa è ancora più stupid proof, cuoci, mescola e sbatti tutto in forno.

Ingredienti: 

• 150 gr di mix di quinoa (Melandri Gaudenzio)
• una presa di origano
• 100 gr di parmigiano
• un uovo
• sale
• un vasetto di olive nere tostate (Zuccato)
• pomodori ciliegini semisecchi (Azienda Agricola Duca Carlo Guarini) qb
• olio extravergine di oliva
• un ciuffo di basilico 

Procedimento:

Cura la quinoa e lessala come da istruzioni sulla confezione. Normalmente la quinoa che si trova in commercio è già stata trattata in modo da eliminare le saponine, ma, per sicurezza, quasi sempre si consiglia di tenerla in ammollo, cambiando l’acqua diverse volte, e sciacquarla.

Per i tempi di cottura, regolati in base a quando i semini cominceranno a germogliare nell’acqua in ebollizione.

Scolala e lascia raffreddare

Grattugia il parmigiano aggiungilo alla quinoa, insieme all’origano. Incorpora l’uovo.

Se la consistenza dell’impasto fosse troppo morbida puoi aggiungere un po’ di amido o pangrattato.

Distribuisci il composto in una teglia leggermente unta, livellalo con le mani e affondaci le olive e i pomodorini. Irrora con un filo d’olio e inforna a 180° per circa mezz’ora.

Lascia raffreddare e decora con il basilico fresco prima di servire.