Carrot Cake all'Ananas con Pinoli Tostati e Fiori di Cannella

Onestamente mi fa un certo effetto pubblicare una ricetta tradizionale statunitense proprio oggi, ma non sono usa fare politica nel mio blog e nemmeno in cucina… in ogni modo la torta di carote l’ho conosciuta attraverso la mia mamma, che la preparava quando ancora la pasticceria d’oltreoceano non andava di moda.

Sormontata di cheese frosting la associo a certe serate trascorse con la mia amica L, una deliziosa ragazza dell’Alabama, nella cucina della Scuola Americana, dove, con la scusa dello scambio linguistico, sfornavamo cheese cake, brownies, friggevamo bacon e pancakes e colavamo sciroppo d’acero dappertutto.

Il mio inglese non è migliorato un granché, ma ho imparato molto su un paese che, purtroppo, ancora oggi, molti di noi percepiscono nella versione patinata del cinema. Non dirò altro, perché ritengo di non essere qui (qui al mondo, intendo, non qui sul blog) per giudicare, ma per capire. 

Questa, comunque, è la carrot cake semplificata, senza ingessature di philadelphia, ed è più adatta per la colazione che per la merenda, meno che mai per i craving notturni, i binge eating disorders o altre strane abitudini del Nuovo Mondo.

Ingredienti:

• una tazza di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 3 carote medie grattugiate sul momento
• 850 gr di miscela per torte di farro (Lady Farro – Novaterra Zeelandia)

(in alternativa 375 gr di farina di farro, 475 gr di zucchero e una bustina di lievito per dolci)

• un cucchiaino di fiori di cannella macinati
• un bicchierino di distillato di nocciole (Haselnussgeist Roner)
• un vasetto di confettura di ananas e kiwi giallo (VIS)
• una manciata di pinoli

Procedimento

Sbatti delicatamente l’olio e le uova, quindi incorpora le carote grattugiate, gli ingredienti in polvere, le spezie e il liquore. Versa metà del composto in una tortiera capiente e cospargilo con qualche cucchiaiata di confettura, copri col resto dell’impasto e guarnisci con la confettura rimasta. Completa con i pinoli e inforna a 160° per almeno 70,. Controlla, comunque, con lo stuzzicadenti perché si tratta di un dolce molto umido e la linea tra “cottura insufficiente” e “giusta consistenza” è sottile.