Fudge al Cocco e The Matcha con Glassa al Cacao e Zenzero

La settimana scorsa è stato il mio compleanno e mi piacerebbe raccontarti che qualcuno ha preparato per me una torta di tre piani, al caffè, con farcia di cioccolato bianco, completamente ricoperta di frosting al caramello al burro salato e decorazioni ispirate al the del Cappellaio Matto di Alice.

Ma non è andata così, ci ho dovuto pensare da sola e tutto quello che sono riuscita a mettere insieme è stata l’ennesima variante del mio fudge senza uova e senza latticini, stavolta al cocco.

Oggi così, di poche parole e con una gran sensazione di abbandono addosso

Ingredienti per la torta:

• 100 gr di farina Bon Brioche (Novaterra Zeelandia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 4 cucchiai colmi di farina di cocco (Eurocompany)
• 2 cucchiaini di the matcha
• 130 gr di zucchero
• 180 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di aceto di mele (Coop Campo)

Ingredienti per la glassa:

• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di acqua
• 2 buste di preparato per cioccolata in tazza
• un cucchiaino di zenzero macinato (Cannamela)

Procedimento:

Setaccia tutti gli ingredienti in polvere e aggiungi quelli liquidi, quindi lavora con un cucchiaio per incorporarli. Versalo in uno stampo da 20 cm di diametro sporcato d’olio e inforna a 180° finché non sarà gonfio e non supererà la prova stuzzicadenti, che, infilzato al centro, dovrà uscirne pulito, anche se leggermente umido.

Lascia raffreddare, prima di sformare, e nel frattempo prepara la glassa: mescola tutti gli ingredienti in una casseruola e cuoci cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza omogenea. Spalmala sul dolce, partendo dal centro e tirandola verso i laterali.