Forchetta Broggi Linea Gualtiero Marchesi
A pochissimi giorni dal Natale, ti lancio un "sasso" che potrebbe essere ideale per la tradizionale cena di pesce della Vigilia.
E' un primo piatto molto rapido da preparare, il che non guasta mai quando si hanno diverse portate a cui pensare e se ne cerca almeno una facile, per darsi un po' di respiro.
Inoltre il succo del limone e la sfumatura di grappa di pera, anch'essa secca e acidula, gli conferiscono un gusto freschissimo che permette di scivolare in tutta levità dagli sfiziosi antipasti, a cui sicuramente hai già pensato, alla piéce de résistence, senza rovinare l'appetito a nessuno.
Proprio per questo lo accompagnerei con lo stesso brut dell'aperitivo, nel mio caso un Berlucchi Cellarius Brut, un Franciacorta dal gusto raffinato di frutta bianca, parzialmente barricato e così gradevole che secondo me potrebbe addirittura accompagnare l'intero pasto.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale (Bonomo&Giglio)
- 2 cubetti di burro di cacao (Venchi)
- 2 cubetti per fumetto di pesce (cuore di brodo Knorr)
- 100 ml di succo di limone (Lemondor Polenghi Group)
- 2 bicchierini di grappa di pera Williams (Roner)
- 100 gr di salmone affumicato a listarelle
- 400 gr di fettucce (Rummo)
- burro qb per affinare
- 1 presa di kummel
Procedimento:
Sciacqua i capperi per dissalarli e tamponali bene per asciugarli.
In un wok saltapasta fai fondere il burro di cacao il fondo di pesce e il succo di limone, fino a ottenere una salsa densa. Stemperala con la grappa, alza la fiamma per far evaporare l'alcool e spegni subito il fuoco. Unisci il salmone e i capperi.
Cuoci le fettucce secondo le istruzioni sulla confezione, scolale al dente e saltale in padella con il burro sufficiente a mantecarle.
Suddividi in quattro fondinte e completa con una spolverata di kummel.
Se lunedì trovi un po' di tempo passa di qui... troverai un post specialissimo dedicato al Natale.
16 commenti:
E si cara Serena è un bellissimo piatto da proporre...io vado da mamma per la vigilia e lei fa sempre gli stessi piatti guai a proporre altre idee:-) però magari questo lo preparo a casa mia una di queste sere!
Un bacione,Imma
Una gran bella idea per rinnovare la solita pasta al salmone e finalmente senza panna :D
Un abbraccio grande e tanti auguri di cuore di buone feste ^_^
veramente un piatto perfetto per le feste che pulisce il palato in queste giornate di super cene!ottimo poi cion un bel abbinamento del vino..spumante italiano forever!
Ci starebbe proprio bene la cena della vigilia con questi profumi intriganti. Apprezzo molto l'utilizzo del burro di cacao, anche io l'ho preso anche se ancora non ho avuto modo di fare sperimentazioni...
La foto con il micio è troppo tenera! :))
Tantissimi auguri Serena!
Buono, amo i piatti col limone, amo il salmone, amo tutti gli ingredienti di questo piatto, ottimo davvero. Peccato che per la mia cena della vigilia niente pesce, la mi amica non lo mangia :(
Cara Sere,
passo per augurarti delle dolcissime buone feste. Che siano proprio come le desideri... :)
Con tanto affetto,
Caro
Franciacorta, aria di casa....belissima idea Sere.Spero che le cose volgano al meglio epr te, ti mando un abbraccio forte!Se non ci sentiamo più auguri!!!
Sara
Queste fetticcine sono sicuramente deliziose, ma devo dire che la tua micetta ruba la scena a tutto. E' bellissima con uno sguardo davvero intenso ed intelligente
Ciao! perfetto per il cenone della vigilia! un bacione e tantissimi auguri di buone feste
Serena, ci hai proprio presi per la gola con questo piatto, Luca adora i primi a base di salmone e di solito li cucina lui! Per la vigilia non avevamo deciso il primo, mi sa che sarà questo o se non è per la Vigilia, lo prepareremo comunque durante le feste.
Bacioni e auguri di Buon Natale
Sabrina&Luca
che bel piatto, semplice ma profumatissimo e molto ricercato.
Ho fatto un post sui miei ultimi acquisti libreschi...lo hai visto?!
So che ti piacerà...
A gennaio mi comprerò quello sulla cucina parigina, tu e la Ely mi avete convinto!
BACIO
Ottimo piatto non c'è che dire,anche il Berlucchi mi piace molto. Un Augurio grande grande di un Seno S.Natale ;) Z&C
Buonissimo piatto, gustoso e invitante, bella idea da proporsi per la viglia di Natale! Ho riferito a Micaela il tuo messaggio che ricambia! Tantissimi auguri di un felice e sereno Natale, un abbraccio!
Con questo post mi sono sentita un pò in colpa...perchè ho ancora tutto da fare, ancora da chiudere cose di lavoro al pc...ed invece scappo a sbirciare qui per vedere cosa mi ero persa venerdì...e credo che se non mi do una mossa molti rimarranno a bocca asciutta.Ora mi piacciono le idee meno complicate..
Tantissimi auguri Serena! Che fai di bello durante le feste?
Nel caso non riuscissi a passare di qua lunedì, perché presa dal vortice delle preparazioni della cena della vigilia, ti lascio i miei auguri di Natale, a te e ai pelosi di famiglia! Troppo carini!
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