Cannoli Salati con Variazioni di Crema di Stracchino

"Amore hai fatto i cannoli!"

"Mmhh-mmhh..."

"Oh, ma che bellini, crema e cioccolato, bello! Hai spennellato l'interno col cioccolato fuso per non farli ammollare?"

"Non direi"

"E non si rovinano?"

"Forse"

"Come 'forse', aspettiamo ospiti e prepari un dessert che 'forse' si rovina?"

"No"

"Come 'no', hai detto 'forse' "

"Forse si rovina, no, non è un dessert"

Ingredienti:

230 gr di stracchino (Caseificio Pugliese Conrado)

3 cucchiai di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

due pugni di noci (Eurocompany)

olio evo taggiasco (Terre del Barone)

un vasetto di paté di olive taggiasche (Terre del Barone)

24 cannoli mignon (Pennisi)

Procedimento:

Dividi a metà lo stracchino e lavorane una parte con il formaggio grattugiato, le noci ed olio sufficente a renderlo cremoso.

Incorpora al resto il paté di olive.

Utilizza i due composti per riempire i cannoli.

Come vedi, non è una vera ricetta, è un divertissement, su cui puoi lavorare di fantasia, variando le farciture.

Credo sia di ottima riuscita con gli erborinati o il foie gras.

E, no, se li consumi in giornata i gusci non si ammollano. ;-)

Visto che si tratta di un finger food da aperitivo, puoi divertirti a confondere le idee ai tuoi commensali accompagnandolo con un bel Franciacorta dalla bottiglia patinata, di quelle che normalmente compaiono per i brindisi finali, nelle grandi occasioni.

In realtà, il Berlucchi Satèn '61 è un Brut di Chardonnay in purezza, affinato sui lieviti, più che consono a un'entrée elegante, non ruffiano come la maggior parte dei satèn, ma fine nel gusto "meloso", nel retrogusto esperidato e nel perlage.

C'è chi lo ha paragonato a un tango, a me fa tanto venire in mente le scene più rutilanti del Il Grande Gatsby.