Insalata di Riccioli con Tzatziki e Curniciegge

Con questa ricetta non ricetta, come tutte le ricette estive che si rispettino, L'Omin di Panpepato va in ferie, con zero voglia di fare bilanci, anche se dopodomani è il suo compleanno.

Riconosco che aver aperto un blog a fine luglio non è stato quello che si può definire un colpo di genio, certo non riesco mai ad organizzare una festa virtuale come si deve. Ma, allo stesso tempo, mi esonera dal preparare il rituale dolcetto che tutti i blogger propongono nel giorno del loro blog-compleanno, visto che con questo caldo più che un frullato non mi sento di mangiare.

Spero vada bene anche una zuppiera di insalata di pasta che, solo a guardarla, rinfresca e, all'assaggio, abbassa la temperatura interna di almeno 3 gradi, senza contare l'energia dirompente delle verdure crude e dello yogurt non proprio greco, ma grecizzato.

Le curniciegge sono peperoncelli piccoletti e affilati, che si trovano in Puglia; non so se ci siano anche in altre regioni e se, nel caso, si chiamino diversamente, ma puoi sostituirli con i peperoni verdi, che sono un po' meno profumati, ma comunque vanno bene.

L'Asiago stravecchio rimpiazza la feta, per esigenze di svuotamento frigo, ma ci sta tutto, perché, consistenza a parte, è altrettanto saporito e più aromatico.

Insomma, una roba da due minuti, non chiudo con magnificenza quest'anno, ma magari, se passi di qui durante il prossimo mese, vedrai questa ricetta e ci risolverai la cena.

Quando mangio qualcosa di acidulo e fresco, mi viene spontaneo di ragionare per "opposizione" e cercare un po' di comfort nel vino: amo la rotondità fiorita e vagamente mandorlata del Grillo delle Cantine Adamo Bio, che mi parla di agrumeti e macchia mediterranea, al punto da ricordarmi, per aromaticità, il Rétsina greco... comincio ad amarlo fin dal momento in cui lo verso, per il colore, così carico da far pensare subito a un ego smisurato, ma, poi, in realtà, all'assaggio, si fa apprezzare per l'intensità moderata, "intelligente", se si può dire una cosa del genere di un vino.

Sicuramente si tratta dell'intelligenza con cui viene prodotto, ecco.

E, quindi, niente.

Buone Vacanze!

Ci vediamo a fine agosto

...

Ingredienti:

• 8 vasetti (ca 2 lt) di yogurt naturale (autoprodotto con i fermenti Yogolife)
• una presa di sale marino verde delle Hawaii (Gemma di Mare)
• due cetrioli
• due "curniciegge" (o un peperone verde grande, se non li trovi)
• una manciata di menta freschissima
• 100 gr di Asiago stravecchio
• 500 gr di riccioli all'uovo (Antica Madia)

Procedimento:

Prepara lo yogurt come d'abitudine. Appena pronto, salalo leggermente e versalo in un colapasta foderato con un panno a trama fitta pulitissimo, appoggia il colapasta su un contenitore per raccogliere il siero che ne uscirà, e refrigeralo per circa 4 ore, perché si addensi. 

Pela i cetrioli e riducili a cubetti, monda i curniciegge e ricavane delle rondelle, spezzetta la menta grossolanamente con le mani e dadola l'asiago.

Mescola lo yogurt ormai ispessito con il resto degli ingredienti, esclusa, ovviamente, la pasta, che devi cuocere come da istruzioni sulla confezione.

Scolala, raffreddala sotto il getto dell'acqua corrente e condiscila con la salsa allo yogurt.

Prima di salutarti, qualora ti trovassi in zona (ma anche no, è comunque un buono motivo per spostarsi), ti segnalo che dal 30 Agosto al 1° settembre, a Gorizia, si terrà l'edizione annuale del Festival Vegetariano, dove, oltre a tanti ospiti interessanti, avranno luogo corsi di cucina per adulti e bambini e show cooking volti a promuovere la cultura veg.

Il programma è ancora top-secret, ma puoi tenerti aggiornata sulla pagina ufficiale dell'evento http://www.festivalvegetariano.it/Index.aspx.

Tra gli sponsor, figura anche Biolab, di cui spesso ti ho parlato in queste pagine, azienda storicamente votata alla filosofia vegetariana, che propone tanti gustosi prodotti a base di seitan e tofu. 

Io sto pensando di farci un salto dalla via che sarò comunque in zona per la biennale di Venezia.

Ti aspetto?