Spaghetti con Crema di Peperoni

Ecco, forse questa ricetta sembrerà troppo semplice o magari un po’ strana, con il peperone così, crudo, frullato con la panna da cucina, stavolta di soya, addirittura, ma è stato il primo piatto che ho cucinato per un uomo, un eone fa, una di quelle storie giovanili in cui giochi a fare la sposa per una sera e poi ti rendi conto che una sera va bene, ma tutte le sere non fa per te.

Insomma, questo ragazzo mi si presentò a casa (all’epoca vivevo nell’appartamento di Firenze dei miei genitori) con una cassetta di verdura del suo orto ed io lo trovai un regalo sublime, probabilmente anche adesso lo apprezzerei, ma non così tanto, insomma, ti invito a cena e non porti una bottiglia di vino? No, le zucchine. Va bene.

Comunque, mi affrettai a fare onore al presente, sbirciando di nascosto, mentre lui era in bagno, un libro di ricette di mia madre e imbastendo la cosa più rapida e indolore che riuscii a trovare, appunto questa pasta. Incredibilmente la trovò ottima. Se digerisci i peperoni crudi lo è davvero, altrimenti lascia perdere. In ogni caso è indispensabile prepararla all’ultimo momento o la verdura comincerà a rilasciare liquidi e sarà un disastro.

Se, come nel mio caso, al vino devi pensarci tu, scegline uno il più possibile fresco e non troppo aromatico, perfetto un classico Lugana DOC della Casa Vinicola Sartori, soavemente profumato di fiori chiari e frutta a polpa bianca, con una buona acidità e un accenno di sapidità, che lo rendono gradevolissimo sia come aperitivo, sia per accompagnare piatti leggeri a base vegetale. 

Ingredienti:

• 500 gr di spaghetti (Pastificio Colavita)
• 2 peperoni rossi
• 100 ml di crema di soya da cucina (Alpro)
• una piccola presa di sale

Procedimento:

Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo monda i peperoni, tagliali a cubetti e tritali finemente. Aggiungi la crema, il sale e frulla ancora per ottenere un composto omogeneo, con cui condire la pasta.