Pasta al Pomodorino

Eccoci al terzo appuntamento con la nutrizionista Concetta Mauriello, per il progetto di educazione alimentare promosso da Bioitalia attraverso i foodblog.

Quello di oggi è un classico della cucina italiana di tutti i giorni e proprio per questo mi è sembrato importante proportela: dato che mangiamo pasta al pomodoro così spesso, credo possa essere utile conoscerne una ricetta bilanciata e poco calorica, che non fa uso di soffritti, se non il passaggio veloce del peperoncino in poco olio caldo, una variante che ho introdotto rispetto alla ricetta base sul sito perché apprezzo la nota piccante e perché la mia pianta di peperoncini ha cominciato a fruttificare con un ritardo disdicevole rispetto al dovuto.

Ho scoperto, tra l’altro, che anche la puntina di zucchero, che sempre si aggiunge al pomodoro, per mascherarne la naturale acidità, può essere sostituita dalla stevia (non si risparmia un granché sulle calorie, visto che la quantità di zucchero, sull’intera preparazione, è veramente scarsa, ma è sempre qualcosa).

Per le porzioni, mi sono mantenuta sulle dosi standard indicate nello schema, perché non seguo una dieta ipocalorica, ma puoi ridurle in base alle indicazioni per la versione light o medium. 

Ingredienti:

• un peperoncino fresco
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva (BioItalia)
• 800 gr di pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP (BioItalia)
• una presa di sale
• una punta di stevia
• 400 gr di penne rigate (BioItalia)
• origano

Procedimento:

Affetta finemente il peperoncino e soffriggilo nell’olio. Unisci i pomodorini con la salsa di conservazione, poco sale e la stevia. Fai sobbollire dolcemente per tirare il sugo e renderlo cremoso.

Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolala al dente e saltala nel tegame con il condimento.

Servi cospargendo ogni porzione con una spolverata di origano.