Raclette Vegana con Fonduta di Tofu all'Erba Cipollina

Giorni fa mi ero detta molto felice… beh, non è del tutto esatto, ci sono momenti in cui, senza potermi affatto definire triste o addolorata (sarei un’ingrata), mi sento un po’ “disgiunta”, mi sembra, non so come spiegarlo, di non riuscire a dare un senso di compiutezza e di continuità alla mia vita. Capita a tutti? E’normale? Mi rendo conto che gli interrogativi sulla mia “normalità” e su quanto un mio comportamento sia disfunzionale o meno mi assillano troppo spesso, dovrei imparare a vivere, senza pormi tante domande. O magari pormi quelle giuste.

Mah…

Come al solito le mie raclettes non sono mai tradizionali, questa è un’idea per realizzarne una totalmente vegana. In questa stagione, le cene in giardino sono un must e se non possiedi un barbecue, l’attrezzo per la raclette è un ottimo sostitutivo. 

Ingredienti per la fonduta di tofu:

• 180 gr di tofu (Natura Nuova)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 gr di farina
• 360 ml di latte di soia (Alpro)
• una presa di erba cipollina (Cannamela)
• sale
• pepe

Procedimento:

Trita finemente il tofu al mixer e metti da parte.
In una casseruola, scalda l’olio, unisci la farina e mescola bene per formare una pastella priva di grumi. Versa il latte di soya e porta ad ebollizione. Aggiungi il tofu, continua a cuocere finché la crema non si addensa un po’, profumala con l’erba cipollina e aggiusta di sale e pepe. Trasferiscila nelle apposite palettine da raclette e inseriscile nell’apparecchio, già a temperatura, in modo da mantenerle in caldo.

Ingredienti da grigliare e pucciare nella crema di tofu:

• 180 gr di tofu (Natura Nuova)
• 240 gr di seitan (Natura Nuova)
• 2 confezioni di wurstel vegetali (Natura Nuova)
• 2 confezioni di bistecche di soya (Natura Nuova)
• Verdure a tua scelta