Insalata di Anguria e Peperone con scaglie di Parmigiano, Bacche di Goji e Aceto Balsamico

Dopo la prima settimana in ufficio già l’entusiasmo post-vacanziero comincia a spegnersi.

Non che di base fossi tornata a lavoro piena di buona volontà, ma ero quantomeno riposata. Adesso anche la presunzione di riuscirmi a organizzare in maniera da svolgere brillantemente i miei compiti infiorettandoli di lampi di felicità mi sta scivolando tra le dita. 

La verità è che sono totalmente inadatta ad assumermi una qualsivoglia responsabilità o un impegno a lungo termine, decido sempre tutto all’ultimo momento e ogni volta che tento di pianificare la mia giornata in modo da esperire le pendenze e ritagliarmi un angolo per riposare, semplicemente, leggendo o guardando un film, salta fuori una cena imperdibile, una gita fuori porta, un concerto di cui non mi ero accorta, quindi alle 17.59 stacco brutalmente la spina del PC, abbandono il ferro da stiro appena portato a temperatura, l’impasto del pane messo a lievitare, mi passo una mano di smalto e mi resetto, secondo la mia natura, sul fusorario di Buenos Aires. Ogni mattina trascino fuori dal letto le Samsonite che mi cerchiano gli occhi, giuro che spenderò tutte le mie energie sul lavoro, che la sera mi dedicherò a un libro e che spegnerò la luce alle 22.30. Il tempo di accedere alle tentazioni dei social, con le loro malefiche sezioni “eventi”, e i buoni propositi sfumano. 

Non mi resta che fare il pieno di vitamine sperando che il fisico non mi tradisca e attenuare i sensi di colpa, ricercando una leggerezza che il mio superego altrimenti non conoscerebbe, in un calice di bollicine versato da una bottiglia il cui packaging, già da solo, basterebbe a resuscitare un morto, il Desdemona delle Cantine Ceci. 

Si tratta di un curioso Blanc de Blanc, realizzato con vitigni tipici dell’emiliano e spumantizzati con metodo classico. La nota olfattiva d’immediato impatto è quella dei lieviti, che gradualmente si stemperano in un bouquet floreale molto delicato. In bocca spicca innanzitutto la finezza del perlage (pochi spumanti italiani si possono fregiare di cotanta sottigliezza) e, a seguire, la buona struttura, che lo rende adatto, oltre che a una divertente, colorata entrée, come questa, anche ad accompagnare un più robusto piatto di salumi o formaggi stagionati della tradizione regionale. 

Ingredienti:

• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 170 gr di olive nere Leccino (Ficacci)
• 2 manciate di bacche di goji
• 3-4 cucchiai di biyori gari (zenzero in salamoia) (distribuito da Ramen.it)
• 1 anguria baby
• 200 gr di parmigiano reggiano (Campirossi)
• aceto balsamico di Modena qb

Procedimento:

Monda i peperoni e tagliali in falde (io ho usato due mezzi peperoni di colori diversi per creare un po’ di contrasto, ma, insomma, se ne utilizzi uno solo non cambia molto).  Mescolali con le olive, le bacche di goji e lo zenzero e lascia riposare un po’. Al momento di servire, monda l’anguria, affettala a cubotti e riduci il parmigiano a scaglie (io l’ho dadolato perché non avevo tempo, ma francamente se riesci a tagliarlo a velo con una mandolina l’effetto è migliore). Aggiungili agli altri ingredienti e condisci con una spruzzata di aceto balsamico.