Fusilli integrali con Salsa di Fagioli Rossi in agrodolce

Questo è il mio primo contributo a un interessantissimo progetto di Coop Campo, che mi ha generosamente coinvolto nella creazione di una serie di ricette realizzate con i loro prodotti, tutti molto rappresentativi della cosiddetta "dieta mediterranea", declinandole però in maniera da renderle accessibili al gusto orientale, in particolare a quello cinese, mercato nel quale l'Azienda intende farsi strada.

Confesso di non essere un'estimatrice del cibo cinese, un po' perché i ristoranti cinesi in Italia non si possono certo definire esplicativi della cultura gastronomica di questo enorme paese, un po' perché ho conosciuto il volto più autentico della cucina tibetana e c'è mancato poco che morissi di fame. 

Però la sfida mi intrigava, perché non riproporre alcuni capisaldi della nostra tradizione culinaria vivacizzandoli con un tocco agrodolce o una glassa o qualche spezia briosa?

Per cominciare, questa è la mia rivisitazione di un nostro grande classico, pasta e fagioli.

Ne ho un po' oggi con me, nella gavetta del pranzo, avanzata da quella preparata ieri, e non vedo l'ora di gustarne un'altra porzione.

Ingredienti:

• due latte di fagioli rossi (Coop Campo)
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine d’oliva bio qb (Coop Campo)
• un peperoncino sminuzzato grossolanamente
• un vasetto di concentrato di pomodoro (Coop Campo)
• una presa di sale marino integrale fino (Coop Campo)
• un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso (Coop Campo)
• 550 gr di fusilli di semola integrale di grano duro (Coop Campo)

Procedimento:

Scola e sciacqua i fagioli rossi e mettili da parte.

Monda la cipolla e affettala finemente in rondelle. In un wok capiente, scalda l’olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla, il peperoncino e falli rosolare lungamente a fuoco basso, finché non saranno passiti. Aggiungi i fagioli e insaporiscili nel soffritto per qualche minuto. Versa il concentrato, due tazze d’acqua, lo zucchero, il sale, l’aceto, copri e cuoci coperto a fiamma media per circa 15 minuti, lasciando il sugo un po’ lento. Mantieni in caldo.

Lessa la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolala al dente e versala nel wok. Falla saltare, mescolando frequentemente facendola risottare, finché il condimento non avrà assunto una consistenza cremosa.