Di Compleanni, Empatia e altre Stupiderie

Dal mio compleanno è passata qualche settimana e mi rendo conto solo ora che non ho ancora pubblicato il buffet. Avevo previsto una serata lunga, una sorta di merendaperitivocena, che è cominciata con the e cioccolatini verso le 5.00, vivacizzata, poi, da una serie di spizzichi, qui di seguito, a cui vanno aggiunti i pomodorini confit e i crackers casalinghi, infine fonduta di formaggio e di cioccolato.

Per la prima parte della cena, mi sono, quindi, orientata su note agrumate e verdi, che si ritrovano nel Prosecco extra dry La Delizia con cui ho accompagnato la carrellata degli antipasti, caratterizzato da un fine perlage, che preannuncia i delicati sentori di frutta ed erbe officinali e il gusto armonioso. 

Anche se la data era importante, ho preferito evitare solennità chiassose e coinvolgere solo poche persone, quelle che, negli ultimi mesi, hanno fatto la differenza e che posso ragionevolmente aspettarmi continuino a farla.

Almeno credo… ho il dubbio di capire poco le persone o di conoscere molta gente che ama non farsi capire… ammetto di essere un filo asociale e molto malfidente, ma delle volte rimango un  po’ così… diciamo che una cosa è cercare di essere empatici, un’altra è dover tirare a indovinare. 

Ingredienti per le olive al vermouth:

• 170 gr di olive schiacciate (Ficacci)
• un peperoncino sminuzzato
• una foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva al limone (Duca Carlo Guarini)
• 2 cucchiai di succo di limone (Polenghi Group)
• 100 ml di vermouth

Procedimento:

Mescola tutto e lascia marinare in frigo per almeno 8 ore, coperto

Ingredienti per l’insalata di tonno:

• 1 cipolla
• 2 vasetti di tonno in filetti (Balena)
• le barbine di due finocchi
• una presa di fleur de sel
• 2 cucchiai di succo di lime (Polenghi Group)
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva (Duca Carlo Guarini)

Procedimento:

Arrostisci a 200° la cipolla intera, senza eliminare la buccia, per circa un’ora e lasciala riposare in forno finché questo non si sarà raffreddato.  A questo punto, mondala e affettala finemente.

Spezzetta grossolanamente il tonno, straccia le barbine di finocchio e mescola il tutto.

Prepara una vinaigrette sciogliendo il sale nel succo di limone e aggiungendo l’olio: sbatti bene con una forchetta per creare un’emulsione e utilizzala per condire l’insalata. 

Ingredienti per le acciughe all’arancia:

• 3 vasetti di filetti di acciughe (Balena)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva all’arancia (Duca Carlo Guarini)
• 2 cucchiai di succo di arancia (Polenghi Group) 
• un cucchiaino raso di semi di finocchio

Procedimento:

Sciacqua bene le acciughe per eliminare l’eccesso di sale: sistemale in un colino e lascia scorrere l’acqua corrente per qualche minuto, muovendole un po’.

Con una forchetta, emulsiona il succo di arancio e l’olio.

Polverizza al mortaio i semi di finocchio, aggiungili alla salsa così ottenuta e lascia marinare le acciughe per un paio d’ore, in frigo, coperte.