Insalata tiepida di Cous Cous di Orzo con Brie e Mele in Agrodolce

Diciamo che non sembra propriamente primavera, quindi tanto vale continuare a pubblicare ricette in stile invernale. Questa mania di darsi agli asparagi e alle fragole anche se piove e si gela, non mi sembra funzionale. Anche se ammetto di aver comprato degli agretti e dei cipollotti, infatti non so che farne.

In realtà sabato quasi quasi sembrava primavera, ho passato il pomeriggio in un bellissimo parco dove vado spesso. Normalmente è la meta di un trekking più lungo, che parte dalla periferia cittadina, stavolta ho parcheggiato all’ingresso e mi sono limitata a una passeggiata soft con un paio di amiche, raccogliendo asparagi selvatici, in mezzo a una natura che sembrava risvegliarsi in un caleidoscopio di sfumature di verde, con qualche tessera giallo narciso o rosa centaurea.

Poi sono tornati il grigio e la voglia di piatti cremosi e vino rosso. 

Quando si parla di agrodolce, l’abbinamento con il vino non è mai semplice: mi servivano dei  tannini percettibili, per riequilibrare la tendenza dolce/grassa del formaggio, ma non troppo vigorosi, che non si spintonassero  con l’aceto. Da questo punto di vista, il  Merlot della Cantina Settesoli, si presenta gagliardo, ma vellutato, grazie alla sua rotondità corposa, impreziosita dalla ricca esplosione di profumi fruttati floreali, con un fondo speziato, ma privo di quei sentori empireumatici troppo complessi legati alla vinificazione in legno, qui assente, che porta con sé. 

Ingredienti:

• 200 gr di cous cous di orzo (Marchesi)
• olio di semi di girasole
• sale
• 2 mele rosse
• una presa di ginepro macinato (Cannamela)
• un cucchiaino di miele di castagno
• una spruzzata di aceto balsamico di Modena
• 100 gr di brie

Procedimento:

Porta ad ebollizione 200 ml d’acqua e versala sul cous cous, unitamente a un cucchiaio d’olio e una presa di sale. Copri e lascia gonfiare per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, monda le mele, riducile a cubetti senza sbucciarle e falle rosolare in un fondo di olio e ginepro. Quando saranno imbiondite, ma ancora consistenti, aggiungi il miele e l’aceto e lascia addensare, affinché si formi una sorta di sciroppo non troppo denso.

Unisci le mele al cous cous e completa con il brie dadolato.