Fusilloni con Pesto di Fave ai Semi di Lino

Se ripenso a quel giorno mi viene da piangere da quanto è stato bello…

Questi fusilloni li ho preparati (e mangiati) al volo, poco prima di uscire per trascorrere un pomeriggio memorabile, con tanti amici, in una sorta di fattoria/comune squattata, che aveva organizzato un’iniziativa bellissima: una rassegna di vignerons indipendenti, quelli che non possono permettersi di presenziare a costose fiere internazionali, ma che producono, su scala infinitesimale, delle perle enologiche pressoché introvabili. Uvaggi classici, azzardi, viticoltura sperimentale e la cordialità tipica delle piccole realtà, nel quadro delle nostre incantevoli colline, baciate dal sole della prima giornata serena dopo tanta pioggia.

Come sempre non ho fatto foto, devi scusarmi, ma mi scopro sempre più restia a vivere la mia vita fuori dal blog attraverso il filtro dell’obiettivo, che quasi mai mi restituisce ciò che sto vedendo a occhio nudo.

Ingredienti:

• 1 kg di baccelli
• 2 cucchiai di semi di lino (Melandri Gaudenzio)
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• un cucchiaio di succo di limone (Polenghi Group)
• una presa di sale
• olio extravergine di oliva
• 500 gr di fusilloni (Grano Armando)

Procedimento:

Sgrana le fave e frullale grossolanamente con il resto degli ingredienti, aggiungendo l'olio sufficiente a rendere fluido il trito.

Cuoci i fusilloni, scolali al dente e condiscili con il pesto di fave