Scones alla Confettura di Pesche

Da quello che leggo nei social pare che tra noi blogger della vecchia guardia ci sia una sensazione di malessere diffusa: sempre più numerose sentiamo il blog come una sorta di vincolo… inizialmente gestito con entusiasmo e con il desiderio sempre vivo di migliorarsi, in cucina, nella scrittura e nella fotografia, dopo tanti anni si comincia a sentire il peso di una vita scandita dalla ricerca di ricette sempre nuove, di ingredienti  e abbinamenti astrusi, dai sensi di colpa per aver infornato un gratin di pasta con pomodoro e scamorza (banale) o scongelato un precotto (anatema), dalla sveglia alle 6.00 per “scattare con la luce giusta” e dai weekend monchi per dedicare almeno due mezze giornate alla cucina. 

La verità è che il segreto non è cucinare con amore, ma con calma. Preferibilmente se piove, se non si hanno altri programmi, se le “foto con la luce giusta” di cui sopra sono l’ultimo pensiero e se si prepara, anziché qualcosa di fenomenale, qualcosa che si ha voglia di mangiare. 

Della mia storia d’amore con gli scones ho già parlato, è stato un vero matrimonio all’inglese, con tanto di cottage con tetto di ardesia, 5 ‘o clock tea e acquazzone sulla via del ritorno, questi differiscono un po’ da quelli che tanto ho adorato in gioventù, per la presenza di confettura nell’impasto, che inibisce un po’ la lievitazione. 

Ingredienti:

• 300 gr di farina semi integrale (distribuita da Emporio Ecologico)
• 60 gr di zucchero di canna (Barbados Elite Novarese Zuccheri)
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di fleur de sel
• un cucchiaio colmo di confettura di pesche
• 125 gr di Vallé+Burro
• 125 ml di siero o latticello
• sciroppo al punch mandarino e zenzero (Calde Emozioni Toschi) qb

Procedimento:

Impostando il mixer alla velocita minima, mescola gli ingredienti in polvere. Incorpora la confettura e il burro freddo di frigo a pezzetti, per ottenere delle briciole. Versa il latticello e lavora l’impasto finché non “sta insieme”. Probabilmente risulterà piuttosto “appiccicoso”, nel caso puoi passarlo in freezer per una mezz’ora, finché non risulterà manipolabile.

Stendilo a 2 cm di spessore su un piano infarinato e, con l’aiuto di un coppapasta o semplicemente un bicchiere, ritaglia gli scones. Trasferiscili su una teglia foderata di carta speciale e inforna a 180° per 20’.

Appena cotti spennella la superficie con lo sciroppo al punch.