Gratin di Cotolette Veg

Spesso mi lamento di quanto sia complicato procurarsi del comfort food quando se ne ha più bisogno, ovvero quando non c’è nessuno che cucina per te, che, poi fondamentalmente è il motivo per cui si ha bisogno di comfort food.

Insomma, non se ne esce.

Ci si arrangia, ci si arrabatta, a volte si prega, a volte si impreca, a volte si canta, in ogni caso cercando di sporcare il meno possibile e ridurre al minimo gli utensili da riordinare.

E comunque si accende il forno.

Ingredienti:

• 1 lattina di polpa di pomodoro  (Coop Campo)
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• una presa di sale
• una puntina di zucchero
• 150 gr di emmenthal
• 2 confezioni di cotolette vegetali (Amica Natura)

Procedimento:

Condisci la polpa di pomodoro a crudo con l’olio, il sale e lo zucchero. Grattugia il cheddar.

Ungi leggermente 4 cocottes monoporzione e sistema  sul fondo di ciascuna una cotoletta. Versa sopra una cucchiaiata abbondante di pomodoro e una manciata di emmenthal. Ripeti l’operazione e inforna a 180° per 20’. Alza la temperatura al massimo e imposta la funzione grill per gratinare la superficie.

Servi immediatamente.