Cous Cous di Orzo con Concassée Agrodolce di Pomodori Verdi e Soia Fresca

Ormai ho perso la speranza di riuscire ad alzarmi a un orario decente, che mi permetta di preparare qualcosa di più impegnativo di un’insalata. Fredda, calda, o tiepida, ormai il mio concetto di “cucina” si riassume nel dadolare, saltare velocemente nell’olio, mescolare o sbattere in forno e fregarmene.

E questa mania per l’agrodolcepiccante, da dove mi salta fuori? Dall’idea di rendere un po’ più interessante qualcosa di assolutamente elementare, che non richiede né esperienza, né manualità.

Mi consolo pensando che “less is more” e che meno elaboro gli ingredienti più sano sarà il risultato, ultimamente sono molto interessata alla mia salute, all’eco sostenibilità e a tutta quella roba da persone mature e mi sto informando molto.

Poi cado sul vino, inevitabile. Bevo meno, bevo meglio, ma un paio di calici ci stanno sempre. Devo trovare il modo di conservare una bottiglia aperta per più di due giorni, non mi era mai successo! :-O

Il Grillo delle Cantine Settesoli è un vino morbido, gradevole, dal fresco profumo di fiori chiari, frutta esotica e agrumi, con una velata nota balsamica. La freschezza e la sapidità, che, in certi casi, svetta verso la mineralità, sono bilanciate da una rotondità pronunciata, perfetta per accompagnare la fase sweet&sour di cui parlavo prima, che rende l’abbinamento col vino spesso difficile e richiede, appunto, accostamenti gentili. 

 Ingredienti

• 300 gr di cous cous di orzo (Marchesi)
• ½ cipolla
• olio di semi di girasole
• sale
• un cucchiaino di pasta di peperoncino (Cannamela)
• 3 pomodori verdi
• 1 vasetto di soia (distribuita da Emporio Ecologico)
• un cucchiaio di miele di castagno
• 3 cucchiai di salsa di soia

Procedimento:

Porta a bollore 300 ml di acqua e versala sul cous cous. Copri e lascia gonfiare, in caldo.

Fai un battuto fine di cipolla e lasciala riposare nell’olio di semi, cosparsa con un pizzico di sale e il paté di peperoncino.

Nel frattempo, riduci i pomodori a cubotti piccoli.

Rosola la cipolla precedentemente preparata finché non sarà quasi trasparente, aggiungi i pomodori, la soia scolata e fai saltare per un paio di minuti, per insaporire. Aggiungi il miele, la salsa di soia e mescola bene e aggiungi il cous cous ormai pronto.