Farro, Mirtilli e Scelte di Vita

Quando l’ufficio stampa di The Bridge mi ha contattata per propormi di raccontare il mio stile di vita, il mio approccio all’alimentazione, al blog e alla genuinità devo dire che ne sono rimasta piuttosto sconcertata… un progetto di story telling piuttosto difficile per me, che, come ho spesso ripetuto negli ultimi mesi, mi sono interrogata a lungo sul significato che, ad oggi, dopo tanti anni di passione totalizzante, la cucina riveste per me.

Ma, d’altra parte, forse, partecipare a questa iniziativa, poteva essere l’occasione giusta per riflettere e trovare delle risposte un po’ più organiche di quelle che mi ero data finora.

Per molto tempo tutta la mia vita e la mia quotidianità hanno ruotato attorno alla ricerca e all’elaborazione di ricette sempre nuove, al reperimento degli ingredienti corretti, alla preparazione dei pasti e alla documentazione di ogni mio esperimento con una serie infinita di scatti. Ho investito in libri di cucina, pentolame, spezie esotiche, props per le foto, corsi di food styling, reflex e *tempo* quello che una donna normale avrebbe speso in vestiti, estetista e vita sociale.

Perché io sono fatta così: o tutto o niente. Se qualcosa mi interessa diventa la mia religione, poi piano piano un’ossessione. Se non ho modo di dedicarle tutte le mie energie, allora è meglio lasciar stare.

No, non è vero. Non sono più fatta così. Sto cercando di cambiare, di trovare una misura, di accettare di amare (ed essere amata) anche con moderazione, senza che la mente si obnubili e tutto il resto perda di senso.

E quindi, sì, mi sono accostata al blog, ormai otto anni fa, con una curiosità e una timidezza presto sfociate nella nevrosi e nell’identificazione assoluta con questo spazio, poi ho preteso di occuparmene anche in un periodo in cui non mi interessava più, per pura e mera rigidità mentale, infine ho alternato periodi di aggiornamento regolare con lunghi silenzi stampa.

Vediamo quindi di riprendere le fila e utilizzare un approccio ragionevole.

Sono una ragazza Vogue, almeno fino a che non apro bocca, non sono assolutamente più interessata ad alzarmi all’alba per fare le foto con la luce giusta. Mi piace uscire la sera e dormire fino a tardi la mattina. Se ho una giornata libera sono capace di cucinare per un reggimento, in modo da garantirmi nutrimento sano e vario per la settimana successiva; porziono, congelo, pulisco la cucina e per una settimana non apro nemmeno il gas. In perfetto stile cammello.

Cucinare mi rasserena, mi rilassa e mi permette di entrare in uno stato meditativo probabilmente molto simile a quello che si raggiunge colorando i mandala. E mi piace decorare i piatti con una rifinitura semplice, che suggerisca un’idea di naturalezza.

Ma preferisco mangiare, bere, fare shopping, l’amore, le coccole al mio gatto, leggere, camminare, soffocare dal ridere, ballare, mettermi lo smalto.

E quindi, in questa strana fase di passaggio verso la costruzione di una nuova me, il mio rapporto con questo blog sarà fluido e spontaneo come quello che ho col cibo e la sua manipolazione, cucinerò quello che mi va di mangiare e fotograferò quello che riesco, quando cucinare e la “luce giusta” coincideranno, e pubblicherò ricette anche già pubblicate in passato, se ho modificato anche solo una spezia e replicarle mi ha fatto sentire felice.

Ci sarà tanto spazio per ingredienti freschi e semplici, prevalentemente di origine vegetale, come le tante gustose e sane bevande sostitutive del latte proposte da The Bridge, ma non mi rovinerò la manicure per impastare il pane in casa e non rimanderò più un appuntamento con una persona cara perché ho comprato il salmone fresco. Lo metterò in freezer e lo scongelerò quando avrò voglia di salmone.

E, se avrò ospiti improvvisi, anziché lustrare la casa, preparerò un crumble di mirtilli, che è il dessert più semplice del mondo e, in cottura, sprigiona un profumo tale da far dimenticare l’inadeguatezza del resto del menu, il disordine, e si può mangiare anche a colazione, accompagnato da un bicchiere di latte di farro (in pendant con la farina dell’impasto) nel caso la cena finisca particolarmente bene.

Ingredienti:

• 150 gr di farina integrale di farro (Prometeo Urbino)
• 60 gr di "sucre du berger" (particolare miscela di zucchero bruno, lavanda, limone e issopo, che ho acquistato in Provenza, lo puoi sostituire con zucchero di canna o bianco e, magari, una grattugiata di scorza di limone)
• due cucchiai di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di latte di farro (The Bridge)
• 5 bacche di cardamomo
• 400 gr di mirtilli
• 3 cucchiai di amarene in sciroppo

Procedimento

Inserisci nel mixer la farina e 3 cucchiai di zucchero e mescolali a bassa velocità. Versa l'olio e il latte e frulla a piccoli colpi per ottenere delle briciole grossolane.

Riponi in freezer, mentre prepari la frutta: estrai i semini del cardamomo dalle bacche e pestali finemente al mortaio. Mescolali con i mirtilli, le amarene e lo zucchero rimasto.

Disponi il tutto in una pirofila, ricopri con le briciole e passa nuovamente in freezer, mentre preriscaldi il forno a 180°. Cuoci per 30 minuti.