Crostata Rimboccata di Farro con Confettura di Fichi al Tabacco

Al di là di tante complicazioni e raffinatezze, credo che questa sia la torta meglio riuscita degli ultimi tempi. In genere i miei dessert riscuotono un discreto successo, quella che non li mangia volentieri sono io, perché non amo i dolci, ad eccezione delle crostate. Probabilmente, se non avessi un blog, preparerei solo pasta frolla tradizionale e confettura di lamponi. Al massimo affetterei delle mele, da spolverare di cannella, se proprio volessi vivere spericolatamente e infornare una tarte tatin.

Il blog mi impone di sbizzarrire la fantasia (in altri campi molto feconda) e addentrarmi in terreni a me poco congeniali, come quelli dei lievitati o dei cakes (ma niente decorazioni, per cortesia) oppure di prendere un po’ in giro me stessa e i miei lettori declinando il concetto di crostata in forme e ingredienti “specchietto”,  un po’ come quella mia zia che per 50 anni di matrimonio ha lasciato credere al marito di saper cucinare, servendogli, a girare, frittata, omelette, crèpes, tortini di uova, frittelle, pancakes, clafoutis. 

Ingredienti:

• 375 gr di miscela per torte di farro (Lady Farro – Novaterra Zeelandia)

(in alternativa 250 gr di farina di farro, 125 gr di zucchero e una bustina di lievito per dolci)

• un cucchiaio di cacao amaro
• un cucchiaino di cannella
• 100 gr di burro
• un vasetto di confettura di fichi (VIS)
• 3 cucchiai di sciroppo di tabacco (Toschi)

Procedimento:

Setaccia gli ingredienti in polvere e frullali a brevi colpi di mixer con il burro e l’acqua sufficiente ad ottenere delle briciole. Termina di lavorare l’impasto con le mani e stendilo con il matterello. Per agevolare l’operazione, puoi appoggiarlo su un foglio di carta forno, coprirlo con un altro foglio e passare il mattarello per realizzare un cerchio di circa 5 mm di spessore.  Elimina il foglio superiore e trasferisci la sfoglia ottenuta, sollevandola con l’aiuto del foglio di carta speciale al di sotto, in una tortiera a cerchio apribile di 20 cm di diametro.  Sistema bene l’impasto sul fondo e sui laterali e versa nella cavità la confettura, prima stemperata con lo sciroppo. Rimbocca tutto attorno i bordi in eccesso e inforna a 180° per circa un’ora.